HER ZAMAN TUTAN ÇİLEKLİ YAŞ PASTA TARİFİ-VİDEOLU ANLATIM

Merhabalar. Pasta severler burdamısınız? Ya çilek severler...

Bu gün muhteşem bir çilekli pasta tarifim var. Her zaman tutan pandispanyam, kremam... Bunları her pastanıza uyarlayabilirsiniz. Haydi gelin uygulamalı videomu izleyin.




Kanalıma abone olursanız beni çok mutlu edersiniz.

Yazalı tarif olmadan olur mu hiç. Elbette olmaz. Buyrun, tüm teferruatıyla sizler için yazdım. Tarifin uzun oluşuna bakmayın. Aslında çok kolay bir tariftir bu. Yazması yapmasından uzun sürdü 😅

ÇİLEKLİ YAŞPASTA TARİFİ
PANDİSPANYA MALZEMELERİ: 5 yumurta 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker 1+1/4 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 2 paket vanilya 1/4 küçük çay bardağı su 1 fiske tuz KREMA MALZEMELERİ 3 yumurta sarısı 1/2 su bardağı şeker 2 su bardağı süt 2 yemek kaşığı nişasta 2 paket vanilya 40 gram tereyağı ya da margarin 3-4 çay kaşığı toz jöle (ben dr dr oetkerin kırmızı meyve jölesini kullandım) KREMA ŞANTİ MALZEMELERİ 2 Paket çiğ krema 1 paket toz şanti (ya da 1 çay bardağı pudra şekeri) 1 paket vanilya SÜSLEME MALZEMELERİ Çilek ya da mevsim meyvesi Çikolata parçaları Pasta süslemeleri PANDİSPANYA YAPILIŞI Önce pasta çemberini ya da kelepçeli kalıbı hazırlıyoruz. Fırını 180 dereceye ayarlayıp pasta yapımına başlıyoruz. Yumurta beyazları sarısından ayrılıp çay kaşığı ucu tuzla iyice köpürtülerek mikserle çırpılır. Katılaşınca şekeri ekleyip katı bir şanti kıvamı alana dek yüksek devir çırpıyoruz. Yumurta sarılarını ekleyip karışacak kadar çırpıp, kuru malzemeyi eleyerek ekliyoruz. Son olarak çeyrek çay bardağı suyu da ekleyip mikserin düşük devrinde karışacak kadar çırpıyoruz. Burada çok çırpıp söndürmemeye dikkat ediyoruz. Kalıba döküp ısınmış fırında 30-40 dk kontrollü olarak pişiriyoruz. Pişen pandispanyayı fırından alıp 5 dk beklettikten sonra fırın teline ters çevirip ılımasını bekliyoruz. Ilıyınca kalıptan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Tamamen soğuduktan sonra enine 3 kat halinde kesip hazırlıyoruz. KREMA YAPILIŞI Sütü bir tencereye koyup, ocakta kaynamaya bırakıyoruz. Süt kaynarken bir yandan yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz. Üzerine toz jöleyi ekleyip tekrar çırpıyoruz. Son olarak nişasta ve vanilyasını ekleyip koyu bir harç elde ediyoruz. Ocakta kaynayan sütten bir kepçe bir kepçe alıp bu karışıma ekleyip karıştırıyoruz. Pürüzsüz boza kıvamına gelince kaynamaya devam eden süte ekleyip çırpma teliyle karıştıra karıştıra kaynayana dek pişiriyoruz. Kaynayıp göbek atmaya başlayınca 3-4 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. 40 gr margarin ya da tereyağını ilave edip karıştırıyoruz. Ve ocaktan alıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Soğuduğu zaman oldukça katı bir topak parçasına döner. Endişelenmeyin. ŞANTİ KREMASININ YAPILIŞI VE KREMANIN TAMAMLANMASI 2 paket çiğ kremayı (soğuk olmasına dikkat edin. Gerekirse 5-10 dk buzlukta bekletin) karıştırma kabına alıp içine bir paket (yani bir poşet) krem şanti tozu ve vanilyayı ekleyip mikserin yüksek devriyle katılaşana dek çırpıyoruz. Katılaşan kremanın içine pişirip soğuttuğumuz jöleli kremadan biraz ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Az az jöleli kremadan ekleye ekleye her iki kremayı birleştirip karıştırarak köpük köpük yumuşak bir krema elde ediyoruz. SÜSLEME VE TAMAMLAMA Pasta servis tabağına kelepçeli kalıbın çemberini oturtuyoruz (Ben pasta çemberiyle yaptım. Kelepçeli kalıp çok daha pratik olur). Çemberin yüksekliğinde yağlı kağıt kesip çemberin iç duvarına yerleştiriyoruz. Pandispanya katlarından birini alıp tabana yerleştiriyoruz. Üzerini sütle ıslatıp, yıkayıp ayıklayıp ikiye böldüğümüz çileklerin kesik yüzleri dışa bakacak şekilde çemberin iç duvarı boyunca yan yana diziyoruz. İç boşluğa krema torbasına koyduğumuz kremayı bolca sıkıyoruz. Kremanın üzerine çikolata parçacıkları, çilek vs dilediğimiz malzemeleri koyuyoruz. Üzerine tekrar krema sıkıyoruz. Sütle ıslattığımız 2. pandispanya katını (üste her zaman pandispanyanın tabanı konulur) koyuyoruz. (3. pandispanyayı streç filme sarıp dipfrize koyabilirsiniz. Onu bu pastada kullanmayacağız.) Pastanın üstünü krema sıvayıp üzerini kapatıp 1 gece dinlenmek üzere buz dolabına kaldırıyoruz. Eğer aynı gün içinde tüketilecekse en azından 2-3 saat dolapta bekletmekte fayda var. Dolaptan çıkardıktan sonra kalıptan çıkarıp artan krema ve çileklerle, şekerlemelerle süslüyoruz.
AFİYET OLSUN